« La gastronomie française est connue et appréciée dans le monde entier pour sa diversité et son raffinement. Ces dernières années, une véritable révolution culinaire est en marche, bousculant les traditions tout en gardant un ancrage fort dans le patrimoine culinaire français.
Les chefs modernes osent, inventent, et renouent avec certaines méthodes anciennes pour surprendre nos papilles. Par exemple, l’utilisation d’épices tout droit venues d’Afrique ou d’Asie, apportant de nouvelles saveurs à des plats traditionnels français.
L’adoption de méthodes de cuisson sous-vide pour des cuissons lentes à basse température, préservant ainsi toutes les saveurs et les nutriments des ingrédients. Ou encore, le retour en force des légumes oubliés, comme le panais ou le topinambour, qui nous reconnectent à notre terroir.
L’innovation touche également les vins. Les vignerons français, tout en respectant la tradition, osent de nouvelles méthodes de production, par exemple en biodynamie ou en vin naturel, respectant ainsi davantage l’environnement.
Le pari de la cuisine française moderne, c’est de respecter son patrimoine tout en innovant, pour continuer à surprendre et à ravir les amateurs de gastronomie du monde entier. »