La France est en plein dans une révolution culinaire, et cela s’applique même à l’humble pizza. Les Français ont depuis longtemps adopté la pizza comme leur propre chose, mais récemment, il y a eu un renouveau de l’artisanat traditionnel de la confection de pizzas.
Ce renouveau est fortement influencé par les tendances culinaires italiennes contemporaines qui prônent la qualité des ingrédients et la simplicité des recettes. Les pizzas sont désormais garnies d’ingrédients locaux, saisonniers et souvent bio, reflétant le mouvement alimentaire de la ferme à la table qui est de plus en plus populaire en France.
De même, l’innovation n’est pas uniquement dans les ingrédients utilisés, mais aussi dans la façon dont les pizzas sont cuites. Finis les fours à gaz traditionnels, les pizzas sont maintenant cuites dans des fours à bois qui confèrent aux pizzas une saveur et une texture uniques.
Ces nouvelles approches de la confection de pizzas, allant de la provenance des ingrédients à la cuisson, font que chaque pizza est non seulement délicieuse, mais raconte aussi l’histoire de son terroir. Comme sous-tendance de ce courant, de plus en plus de pizzerias proposent des options végétaliennes et sans gluten, répondant à une demande croissante de repas plus sains et plus inclusifs.