« Dans l’univers culinaire, les tendances et innovations ne cessent de se succéder et la cuisine italienne ne fait pas exception à la règle. En effet, cette gastronomie reconnue mondialement pour son authenticité et sa qualité, continue de se réinventer tout en respectant les traditions.
Des pizzas aux pâtes fraîches, en passant par les desserts incontournables comme le Tiramisu, les plats italiens sont partout. Cependant, les nouvelles tendances se distinguent par une attention particulière portée aux produits utilises et aux méthodes de cuisson. L’utilisation de produits bio, locaux ou de saison est de plus en plus privilégiée, dans un souci de respect de l’environnement et de garantie d’une qualité optimale.
La cuisine italienne moderne se veut également de plus en plus inclusive, avec l’apparition de nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes. Les chefs cuisiniers ne se contentent plus des recettes traditionnelles, ils s’inspirent des nouvelles techniques culinaires pour sublimer les plats classiques tout en créant des mets innovants. La cuisine italienne d’aujourd’hui est donc un subtil mélange de tradition et d’innovation. »