L’industrie de la pizza en France a récemment vu l’émergence de nouvelles tendances et innovations culinaires. Ces changements touchent divers aspects de la cuisine et surprise, ils ne concernent pas uniquement les garnitures !
L’une des tendances les plus marquantes est l’utilisation accrue de produits locaux. De plus en plus, les pizzérias mettent l’accent sur l’utilisation de produits frais, locaux et de saison, créant un lien fort entre la cuisine et sa communauté.
En outre, les techniques de cuisson des pizzas changent également. Par exemple, l’adoption croissante de fours à pizza traditionnels en briques, qui permettent de cuire des pizzas à des températures extrêmement élevées, ce qui donne une croûte parfaitement croustillante et un intérieur moelleux.
De nouvelles formes de pizza voient également le jour, comme le style « pizza al taglio » coupée en rectangles ou le « pizza guéri » où la pizza est fermentée pendant deux jours pour une pâte extra-croquante.
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