« Dans l’univers de la gastronomie, l’année 2021 marque le début d’une nouvelle ère excitante. Les chefs, les restaurateurs et les gourmets observent une multitude de tendances culinaires émergentes, qui vont des menus à base de plantes aux cuisines régionales revisitées.
L’innovation des menus prend le devant de la scène, avec une montée en puissance des plats végétaliens et végétariens. Non seulement ces plats sont savoureux et nourrissants, mais ils permettent également de répondre à une demande toujours plus importante pour des choix alimentaires durables et éthiques.
Nous assistons également à un regain d’intérêt pour les cuisines régionales. Ces plats, ancrés dans la tradition et le terroir, offrent une véritable escapade culinaire. Qu’il s’agisse d’un ragoût réconfortant ou d’une assiette de fromages artisanaux, ces plats incarnent la diversité et la richesse de nos régions.
Enfin, la technologie joue un rôle de plus en plus important en cuisine. Des applications innovantes aux outils de cuisine de pointe, la technologie aide à repousser les limites de ce qui est possible en cuisine.
Volontaire ou inéluctable, cette nouvelle ère gastronomique promet de nous délecter avec des goûts audacieux et des expériences culinaires inédites. »